柔佛一日游/蘑菇园

十月二十五日，新加坡中华医院庆祝57周年。
十月二十六日，院方安排了一日游，让总院及各分院同事们自由参加。
十月二十六日清晨6.15分分别在大巴窑总院及义顺分院附近的义顺地铁集合。
在新山关卡，有一位同事，被指护照上的照片较年青，人看来较老，差点被令转回新加坡，还好，最终过了关。

第一站参观蘑菇园，一进到甘榜式的园地，首先就是排队吃早餐

早晨吃什么？椰浆饭，配炸鸡块，炸蘑菇，黄瓜片等，还有咖啡/茶。

够饱吗？再拿些啦！

炸鲍鱼菇 Sam Ng 感觉上他们在糟蹋食物:(

林英 好食材，不良的烹调方式。
Sam Ng 对，估计是马来朋友准备的吧？他们总是喜欢 用油炸的方式，非常 固执，什么劝告也都听不进去。

林英 没错，完全是马来朋友预备的，那蘑菇园是马来同胞的。基本上，当天的早晨是不健康的。

农场也售卖香料及手工食品。

蘑菇园专人用马来语讲解种蘑菇的用料。

当地导游以华语翻译。主要用料：石灰、细米糠、细木屑按比例装入袋，再放入种子；直立的放入阴暗的室内木架上。
当蘑菇长出来时，就要让它们平躺。

柔佛一日游/永平小面厂

吃了马来椰浆饭早餐，参观了蘑菇园之后，早上11点导游带大家到土产店抢购一番YO YO Native Food Products。时间11.30到达永平一家小面条厂，参观了面条制作，自然又上演抢购场面。

以传统方式从面团压成片状。用一长棍，一端顶着固定的横木，人坐上另一端赶面。

机器压面

为煮好的面刷油、摊凉

秤面，放入包装机，

包装好的面从包装机下方出来。

柔佛一日游/小农场

参观了传统制面后。中午12点在永平富华冷气酒家吃午餐：1福建面2扣肉包3红糟鸡4素芋圈(佛钵飘香)5蒸中哥里鱼6福州鱼园冬粉冬菜汤；汤里的鱼园正好一人一颗，且肉馅少鱼园的粉多了点。

午餐后续程参观小农场，主人先介绍清洁沟渠、水道、河流的酵素，只要将那些圆形的酵素丢入水道，就可洁净流水。

主人介绍了多种草药及果树，

免费的番薯叶任采，多位团员拿了塑料袋，在烈日下弯着腰，挥着汗，采起番薯叶。

柔佛一日游之海龙王大伯公

离开了小农场后，下午三点到了海龙王大伯公。二辆旅游巴士上的同事，朋友们几乎都去拜拜了，从播音机传出，有多位同事出钱捐瓦，接受了诸如，事业顺利，财运亨通........等祝词。



下午三点四十五分左右离开，往海螺购物商场去(The Summit Batu Pahat)，在商场游逛到五点，就往Grand Straits Garden Restaurant享用晚餐。
晚餐后回返新加坡。

再会柔佛

下午三点四十五分左右离开，往海螺购物商场去(The Summit Batu Pahat)，在商场游逛到五点。

接着往Grand Straits Garden Restaurant享用晚餐。

1 蜀米羹 2 茜芹苏东 3 酸甜鱼 4 波菜 5 蘑茹红烧豆腐 6 蒸鸡块 7 蒸虾 8 蜜瓜西米露。晚餐后告别柔佛，回返新加坡。

到新加坡关卡，有一位团员没将采摘的蕃薯叶带下巴士，导致巴士被扣留至到物主回到关卡并取回蕃薯叶后，巴士才能过关，物主向关卡人员解释后获准通关，我们这辆巴士才正式回到新加坡。

计算一下肚腩大了吗？

计算体重指数，多数人都知道计算BMI。

许多人的烦恼是，肥油积聚在肚皮，形成恼人的大肚腩。

WHR(Waist-Hip-Ratio)是用于计算腰腹部肪脂是否超标的方法。

女性的WHR>0.8，男性的WHR>0.95时，腹部的油脂己过多了。

WHR的计算：

腰部最细部位(腰围:公分)除以臀部最宽的部位(臀部:公分)=WHR。

另外，也可直接量腰围(Waist Circumference)，国际标准是，男性应腰围<102公分，女性腰围应<88公分。

要想消除大肚腩，当然也无捷径，简单说就是：控制饮食+定时运动。

图片取自网络。

喝饮料也会胖？

著名营养师伍卉苓于十月十一日晚报，元气十足版揭露了饮料至胖之谜。

除了白开水零卡路里之外，许多饮料皆含数量不等的卡路里，这些卡路里多来自饮料中的糖分。

就算是健康饮品如乳酸饮料(Yoghurt drink)，尽管不含脂肪，却加入了大量糖分，一杯乳酸饮料有6茶匙糖、108卡路里。

一般人平均一天不宜摄取超过多少糖分？
保健促进局建议，成人每天摄取添加糖分限额是40-55克，也就相等于8-11茶匙的糖。包括饮料中的糖分，蛋糕和糖果等食物中的糖分。

在访谈报导中也列出了各饮料中的热量和糖分：

饮料 热量 糖分 脂肪

Coffee mocha ：热量341 糖分36克(9茶匙) 脂肪8克(1.6茶匙)

珍珠奶茶1杯： 热量334 糖分28克(7茶匙) 脂肪14克(2.8茶匙)

奶茶没珍珠：热量 231 糖分24克(6茶匙) 脂肪15克(3茶匙)

巧克力牛奶1杯 热量195 糖分15.8克(4茶匙) 脂肪5克

Coffee latte 热量144 糖分12克(3茶匙) 脂肪8克(1.6茶匙)

冰糖燕窝
口味饮料 热量140 糖分35克(8.7茶匙) 脂肪0
一瓶500ml

豆花水 热量138 糖分19克(4.8茶匙) 脂肪4克

无糖果汁 热量113 糖分27克(6.7茶匙) 脂肪 0
berries

乳酸菌饮料 热量89 糖分17克(4.3茶匙) 脂肪0

绿茶(低糖) 热量72 糖分18克(4.5茶匙) 脂肪0
一罐

咖啡(糖) 热量66 糖分12克(3茶匙) 脂肪2克

薏米水1杯 热量55 糖分14克(3.5茶匙) 脂肪0


资料来源：联合晚报 11/10/09 P16

减肥降脂：营养师建议- 不吃油炸食品，早餐吃麦片、午餐尽量吃菜饭，不要淋汁、不吃抄面食，不吃糖果、不喝甜品，不吃夜宵。 建议多运动来消耗热能。

营养师怎样减肥

看着前几天上载的“看看医生们怎样减肥”，忽然想营养师自己有什么减肥高招？
在网上探索一番后，摘写了三位医院营养师的减肥法与大家共享，供格友们参考。

营养师甲

在10天内减去2公斤。

处方：早午餐照常不变。
晚餐只吃蔬菜汤。

机理：晚上身体的新陈代谢慢，容易囤积热量，蔬菜低热量、高纤维，汤水增加的饱足感。

营养师乙
　　
3个月内减去6公斤。

处方：早餐照常不变。
午餐不吃任何油炸食物，以少油的蔬菜为主，加一份鸡蛋。

如果早上吃了淀粉类零食，午餐就减少饭量。若午间感到肚饿，就咬口香糖。
晚餐也不吃油炸食物，肉类用烤、卤或蒸 ，蔬菜只用水烫 。

营养师丙

在6个月内减去10公斤。

处方：早餐吃牛奶谷片；午餐火腿奶酪三文治；晚餐吃以蔬菜为主的汤面。
每天步行及慢跑晚餐只吃蔬菜汤。


　甲和丙营养师的晚餐都以蔬菜为主，我认为这是重要的一环，晚间活动少，热量消耗少，晚餐若吃的丰盛，多余的热量会合成脂肪，吃下的油脂就更不必说了，那就瘦不了。

　图片取自网络　　　　

看看医生们怎样减肥

江苏省人民医院曾经在医生中间开展过“健康减肥饮食干预行动”，通过膳食干预，使体重超重、有“三高”症的医务人员减轻体重，让血脂达到正常。

在没有任何药物干预的情况下，50位医务人员吃了两周减肥示范餐后，体重均持续下降，最多的减重5公斤；血脂、胰岛素、胆固醇等生化指标也都趋于正常。

医生的减肥食谱很严格
在这次干预行动中，营养师根据每个人的血脂情况开出了不同的处方，规定一天摄入食物的总热量为1200～1800热卡，并要求大家不吃食谱以外的食物。

他们的食谱是：
早餐：一小袋杂粮（100克），一个鸡蛋，一碗豆浆，少量蔬菜。
中餐和晚餐：荤素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜为主，米饭限50~100克。

刚开始，不少人不能适应，几天后，大家普遍减重1～2斤，最多的一天减了3斤，两周下来，每个人都发现裤腰带都松了许多。

一天吃油就一小汤勺

减肥示范餐每人每顿的用油量只有5克，一天的用油量总共就一小汤勺。菜花、青菜、胡萝卜、瘦肉等都是煮好后再用一点橄榄油拌的，只有这种吃法，脂肪才不会超过标准。目前，我国城市居民每人每天油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍。值得注意的是，植物油也不能吃得太多，还要警惕饮食中那些看不见的脂肪，如荤汤、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。

青菜豆腐做法也很重要

人们的健康状况很大程度上取决于吃什么、吃多少、怎样吃。比如民间常讲，“青菜豆腐保平安”，而麻辣豆腐、红烧素鸡等都是在油里浸泡过的，这样的豆制品吃多了，脂类也会超量。鱼类虽然是低脂食品，但在起锅时常要淋上各种调味汤汁，结果也就变成高脂食品了。很多老人为了“打扫”剩菜，吃饱了也要把汤汤水水喝下肚，导致肚子越喝越大。

水果吃多了照样会长肉

苹果、梨尽管都是低热量水果，但如果一个梨将近半斤重，不知不觉就可能超量。夏天，很多人抱着西瓜不吃饭，10斤重的西瓜约有1000热卡，相当于半斤以上的米饭，一般女性很容易吃掉半个西瓜，这样怎么能减体重呢？干果里面的脂肪很多，核桃仁、开心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就过量了。

江苏省人民医院营养科主任 李群

来源：转载自中国绿色健康网 2009-09-25 13:26:53

肥胖程度的衡量

前些日子在部落格提到，身高1.72，体重却达76.4kg，算起来BMI 25.83，属肥胖型。

肥胖型？难道肥还有分型？标准是什么？

众所周知，肥胖是以体重指数(BMI)来评定。

BMI的计算是，体重(公斤)除以身高的平方(公分)

当BMI低于18.5= 体重不足(underweight)

BMI介于18.5-22.9=正常体重(normalweight)

BMI介于23.0-24.9=超重(overweight)

BMI介于25.0-29.9=肥胖(obese)

BMI高过30.0=严重肥胖(severeobesity)

中秋贺词

中秋前二周，病友分别寄给我，我的见习医师及草药房中秋贺卡，并在贺卡上填上不同的贺词，感谢她的用心。