在华人的心目中，鸡是滋补上品，也是喜宴庆典上不可或缺的佳肴。
鸡肉蛋白质的含量较高，容易被人体吸收。对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱，亚健康的人士等，配合相应的中药做为食疗对改善体质有较好的作用。
上几代的华人进补多选用老母鸡或童子鸡，传统上祛风补虚以老母鸡为上选，一般相信越老的母鸡，祛风补虚的功效越好，母鸡肉属阴，对脾胃虚弱引起的乏力、血虚头晕的病患有调补作用，多用于妇女产后体虛及身体虚弱者。
无论是老母鸡或童子鸡其营养价值基本上无明显差异；童子鸡的蛋白质含量较老母鸡高。老母鸡的脂肪和弹性结缔组织较多。因此童子鸡的肉较细嫩。只是老母鸡含脂肪较高，肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物较多，所以炖出的鸡汤更香浓、鲜美。
你們要嘗嘗主恩的滋味，便知道他是美善；投靠他的人有福了！(詩篇 34:8)
2007年12月25日星期二
圣诞节-大喜的日子
“我报给你们大喜的信息，是关乎万民的：因今天....为你们生了救主”路加2:1-20在这大喜的早晨，卫理公会巴耶利峇堂举行了“圣诞节联合崇拜”。
数千人出席了这个“发觉、揭开和寻回神恩赐的生命“庆生会。
除了赞美敬拜，美妙的舞蹈及精彩谐趣的短剧和许永财牧师的证道之外。最特别的是出席的会众都拿到一本印刷精美，图文并茂，富有纪念意义的教会成立75周年记念册(75years，stories from the heart) 。
教会的历史事跡只佔了册子后的小篇幅，没有广告，沒有人的輝煌，只有神作为的见证，神的荣耀充满在其中。
（图：75周年记念册、多种颜色螢光笔及次序单）。
圣诞诉说神的荣耀、圣诞诉说神的恩典、圣诞是爱的礼物，我父神所赐。
不仅是一个故事，乃是一个特别时空，圣诞是举歌颂赞美好时光。
有何人喜好存活，愛慕長壽，得享美福，就要禁止舌頭不出惡言，嘴唇不說詭詐的話。要離惡行善，尋求和睦，一心追趕。(詩篇 34:12-14)
2007年12月22日星期六
寻回神赐的生命
12月22日，下午2.30至4.30，卫理公会巴耶利峇堂，华语活石崇拜乐龄关系网主办了“圣诞节庆祝会”，邀请Tony弟兄为讲员，Tony的母亲作见证。
一踏进二楼的耶路撒泠室，映入眼簾的是前面布幕两侧以白底紅字写上的“圣诞节快乐”及“发觉、揭开和寻回神赐的生命”。
下午2.30，虽然加上站在后面的英文部年青弟兄姐妹，到场的只有50余人，黃雅春传道还是准时宣佈庆祝会正式开始。
Grace姐妹主持第一个遊戏项目时，人们陸续的进场，坐位几乎不够，黃传道呼吁会友们让位给访客，坐着的会友们立即起身并招呼访客坐定，一百多人济济一堂，座无虚席。
所有参加遊戏的会众都赢的奖品或职总超市購物券，皆大欢喜；遊戏之后吳丽珍姐妹以一首耳熟能详的”平安夜”开始领唱，会众反应热烈，齐鼓掌欢唱，整个会场轻松活泼。
黃妈妈生活化的分享了神在她生命中的带领，很传神的讲述了神在她及她的家庭所施的恩典和神蹟，获得不少掌声。
Tony弟兄重点的从神的创造到人不听神的话而犯罪，为了让人能获得赦罪，旧约时期，神让人献上牛羊为祭，以牛羊的血代人赎罪。讲到神为了一次性将人拯救出耒，耶穌耒到世上，为要一次献上自己，成为人类永远的赎罪祭，成为神给人最好的礼物。
呼召时多位会众决志接受神的礼物---- 接受耶稣为救主。
Tony弟兄为有病痛及有需要的会众祷告后，John choo弟兄为茶点谢恩祷告，接着以一首福建诗歌“牽我的手”结束聚会，开始享用茶点，彼此分享。
此次的圣诞节庆祝会，英文部的年青会友们协助布置会场及散会后的尚后工作，整十位英文部年青人站在后面参于整个庆祝会，表现出主内一家亲的合一精神，赞！
人子來，為要尋找，拯救失喪的人。(路加福音 十九:10)
一踏进二楼的耶路撒泠室，映入眼簾的是前面布幕两侧以白底紅字写上的“圣诞节快乐”及“发觉、揭开和寻回神赐的生命”。
下午2.30，虽然加上站在后面的英文部年青弟兄姐妹，到场的只有50余人，黃雅春传道还是准时宣佈庆祝会正式开始。
Grace姐妹主持第一个遊戏项目时，人们陸续的进场，坐位几乎不够，黃传道呼吁会友们让位给访客，坐着的会友们立即起身并招呼访客坐定，一百多人济济一堂，座无虚席。
所有参加遊戏的会众都赢的奖品或职总超市購物券，皆大欢喜；遊戏之后吳丽珍姐妹以一首耳熟能详的”平安夜”开始领唱，会众反应热烈，齐鼓掌欢唱，整个会场轻松活泼。
黃妈妈生活化的分享了神在她生命中的带领，很传神的讲述了神在她及她的家庭所施的恩典和神蹟，获得不少掌声。
Tony弟兄重点的从神的创造到人不听神的话而犯罪，为了让人能获得赦罪，旧约时期，神让人献上牛羊为祭，以牛羊的血代人赎罪。讲到神为了一次性将人拯救出耒，耶穌耒到世上，为要一次献上自己，成为人类永远的赎罪祭，成为神给人最好的礼物。
呼召时多位会众决志接受神的礼物---- 接受耶稣为救主。
Tony弟兄为有病痛及有需要的会众祷告后，John choo弟兄为茶点谢恩祷告，接着以一首福建诗歌“牽我的手”结束聚会，开始享用茶点，彼此分享。
此次的圣诞节庆祝会，英文部的年青会友们协助布置会场及散会后的尚后工作，整十位英文部年青人站在后面参于整个庆祝会，表现出主内一家亲的合一精神，赞！
人子來，為要尋找，拯救失喪的人。(路加福音 十九:10)
2007年12月17日星期一
碳水化合物与减肥
什么动物最胖？大概是猪。猪吃进去的是粮食，长出来的却是脂肪！最苗条的动物大概是豹子，而豹子只吃肉！
米饭、面条、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。而淀粉和糖属于碳水化合物。碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。
肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物，不会影响血糖(“血糖指数”为零)。
坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。
最适于减肥的食物有肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果；其次是种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果(如樱桃和柚子)和高纤全谷类(如燕麦)。
在各类减肥食物中，最佳的海鲜是深海鱼，最佳的坚果是可可豆，最佳的种子是大豆，最佳的根类是魔芋，最佳的蔬菜是西兰花，最佳的水果是樱桃。
最能减肥的食物应符合三个标准：(1)含碳水化合物低；(2)血糖指数低；(3)营养素丰富。这三个标准在国际上叫做low－carbs。
节录自：成都市均衡营养远程教育网
引用以上的资讯，不是鼓勵肉食，豹子苗条，因为豹是运动家，猪缺乏运动，自然胖啦！
希望在减肥的朋友能留意到低纤维碳水化合物食物不利於减肥，所以减肥不但要注意热量的摄取，也要留意高淀粉的食物。还要加上适量的运动。
请参閱：http://nghooilin.blogspot.com 八月份文章"吃肉、不吃肉"。
將你的事交託耶和華，並倚靠他，他就必成全。他要使你的公義如光發出，使你的公平明如正午。(詩篇 37:5-6)
米饭、面条、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。而淀粉和糖属于碳水化合物。碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，血糖剩余的越多，合成的脂肪就越多而储存在体内。
肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物，不会影响血糖(“血糖指数”为零)。
坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。
最适于减肥的食物有肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果；其次是种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果(如樱桃和柚子)和高纤全谷类(如燕麦)。
在各类减肥食物中，最佳的海鲜是深海鱼，最佳的坚果是可可豆，最佳的种子是大豆，最佳的根类是魔芋，最佳的蔬菜是西兰花，最佳的水果是樱桃。
最能减肥的食物应符合三个标准：(1)含碳水化合物低；(2)血糖指数低；(3)营养素丰富。这三个标准在国际上叫做low－carbs。
节录自：成都市均衡营养远程教育网
引用以上的资讯，不是鼓勵肉食，豹子苗条，因为豹是运动家，猪缺乏运动，自然胖啦！
希望在减肥的朋友能留意到低纤维碳水化合物食物不利於减肥，所以减肥不但要注意热量的摄取，也要留意高淀粉的食物。还要加上适量的运动。
请参閱：http://nghooilin.blogspot.com 八月份文章"吃肉、不吃肉"。
將你的事交託耶和華，並倚靠他，他就必成全。他要使你的公義如光發出，使你的公平明如正午。(詩篇 37:5-6)
2007年12月14日星期五
新加坡医师柬埔塞义诊
12月7日下午2.20Pm新加坡毕业医师协会48位参于柬埔塞金边义诊的医师们，会聚于樟宜机场第二搭客厅，准备在李金龙教授及吳荣贵医师的带领下飞往金边参加由“柬埔塞王国柬华理事总会”主办，12月8及9日在金边市，端华正校大礼堂内的义诊。
义诊分有10个科别；眼科、内科、脑科、妇科、儿科、外科、脾胃科、咳喘科、针灸科、骨伤推拿等。
12月8日，五大公立华校派出30名师生参加义诊翻译工作。端华学校为此停课一天。
当日民众一大早就在端华学校掛号，老年人，中年人，还有小孩在父母的带领下前去就诊，耒求诊者，除了当地华人，柬埔塞人,还有移居柬埔塞的越南人，有的病人从边境地区坐8小时的车耒看病。
9日晚柬华理事会在东日鱼翅餐厅设宴庆祝新加坡中医师柬埔塞义诊活动圆滿成功，并对新加坡中医学院毕业医师协会的义诊医师们两天义诊的辛勤工作表示感谢。
柬华理事会秘书长蒙美连等人，纷纷向新加坡中医师及华校义工敬酒表示感谢。
五间华校学生不断上台献唱，增添了晚会轻松愉快的气氛。
首日就诊者750人，第二日1358人，ニ天的义诊共诊疗了2108名病人。
这是新加坡医师首次在柬埔塞义诊，也是柬华理事会成立以耒，首次举办如此大型的义诊活动。此次义诊新加坡方面则用了5万新币。
你當倚靠耶和華而行善，住在地上，以他的信實為糧；又要以耶和華為樂，他就將你心裡所求的賜給你。(詩篇 三十七:3-4)
义诊分有10个科别；眼科、内科、脑科、妇科、儿科、外科、脾胃科、咳喘科、针灸科、骨伤推拿等。
12月8日，五大公立华校派出30名师生参加义诊翻译工作。端华学校为此停课一天。
当日民众一大早就在端华学校掛号，老年人，中年人，还有小孩在父母的带领下前去就诊，耒求诊者，除了当地华人，柬埔塞人,还有移居柬埔塞的越南人，有的病人从边境地区坐8小时的车耒看病。
9日晚柬华理事会在东日鱼翅餐厅设宴庆祝新加坡中医师柬埔塞义诊活动圆滿成功，并对新加坡中医学院毕业医师协会的义诊医师们两天义诊的辛勤工作表示感谢。
柬华理事会秘书长蒙美连等人，纷纷向新加坡中医师及华校义工敬酒表示感谢。
五间华校学生不断上台献唱，增添了晚会轻松愉快的气氛。
首日就诊者750人，第二日1358人，ニ天的义诊共诊疗了2108名病人。
这是新加坡医师首次在柬埔塞义诊，也是柬华理事会成立以耒，首次举办如此大型的义诊活动。此次义诊新加坡方面则用了5万新币。
你當倚靠耶和華而行善，住在地上，以他的信實為糧；又要以耶和華為樂，他就將你心裡所求的賜給你。(詩篇 三十七:3-4)
2007年12月12日星期三
儿子基本军训结业
一九七四年一月十六日是我国民服役入伍的日子(忽然想起)。今天早上(12/12/07Wed)出席儿子完成基本军训在德光島BMTC举行的graduation Parade。
简单而隆重的结业仪式於11点多圆满完成，虽然天仍然下着丝样的雨水，三个營的结业兵士，结集在大操场上与同僚们高歌欢语，兴奋的纷纷将军帽拋向高空，排成各种形式拍下有记念意义的写真，久久还未散去，也许对军校也还有几分的不捨。
可以看出，这三个月的军训，也让这群耒自全国各地的年青人，培养出友谊的花朵，春漂扬在雨中的大操场。
搭船回到码头，军營还安排巴士将家属及结业兵士送到巴士立地铁站。
走出码头要上巴士时，值勤的军人将兵士叫到另一边；有人以为兵士与家属不同巴士，当所有的家长亲属上了巴士坐定后，各家长的兵儿子也陆续上巴士耒了，只是他们都站着；原耒我们的军校也注重敬老及培养军人对平民的谦让精神。
你們要靠主常常喜樂。我再說，你們要喜樂。腓立比書 四:4
Rejoice in the Lord always. I will say it again: Rejoice!
2007年12月9日星期日
碳水化合物的GI值与减肥
目前最好的减肥方法就是运动及减少热量摄取。
合理的减肥饮食应该是低脂的。蛋白质的攝取恰好是人一天的正常需要量(50克到80克)。而其余热量来源应该由碳水化合物来担当。
用碳水化合物作为热量来源的补充不可忽视其GI值(Glycemic Index)。GI值是消化系统把碳水化合物转化成血糖速度的一种度量。GI值高的碳水化合物转化成血糖快。GI值低的碳水化合物转化成血糖慢。如果食用的碳水化合物其GI值高，转化成血糖快，消耗不掉，也会转化成脂肪。对减肥是不利的。
所以减肥食材中的碳水化合物要选择GI值低的。一般地讲，如糙米、燕麦或全麦食品，粗粮，蔬菜，含纤维高的碳水化合物都有较低的GI值指数，是减肥较佳的食材。
膏油與香料使人心喜悅；朋友誠實的勸教也是如此甘美。箴言第廿七章9節
合理的减肥饮食应该是低脂的。蛋白质的攝取恰好是人一天的正常需要量(50克到80克)。而其余热量来源应该由碳水化合物来担当。
用碳水化合物作为热量来源的补充不可忽视其GI值(Glycemic Index)。GI值是消化系统把碳水化合物转化成血糖速度的一种度量。GI值高的碳水化合物转化成血糖快。GI值低的碳水化合物转化成血糖慢。如果食用的碳水化合物其GI值高，转化成血糖快，消耗不掉，也会转化成脂肪。对减肥是不利的。
所以减肥食材中的碳水化合物要选择GI值低的。一般地讲，如糙米、燕麦或全麦食品，粗粮，蔬菜，含纤维高的碳水化合物都有较低的GI值指数，是减肥较佳的食材。
膏油與香料使人心喜悅；朋友誠實的勸教也是如此甘美。箴言第廿七章9節
2007年12月6日星期四
燕窝点评(二)
《本草求真》記載 : 燕窩, 入肺生氣 , 入腎滋水, 入胃補中, 俾其補不致燥, 潤不致滯, 而為藥中至平至美之味者也。
《本经逢原》：调补虚劳，治咳吐红痰。
《 本草从新》：大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。
《本草再新》：大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归源，滑肠开胃。
点评专家：中山医院营养科副主任梁成强
燕窝是由燕子唾液分泌而成，主要成分以胶原蛋白为主。从营养角度讲，完全蛋白所含的是人体必需氨基酸。而燕窝里所含的胶原蛋白不是完全蛋白，在营养学上，它对于生命不是必需的。肉皮、鸡爪、鱼翅中也含有胶原蛋白，效果上它们和燕窝可以相互替代。
每次食用燕窝后，人体能得到的蛋白质数量有限，营养价值不高。燕窝的价格较高，缺乏营养者使用其他替代品也未尝不可，价格低廉并不意味着营养贫乏。
燕窝不具有治疗的作用，只有一定的滋阴作用。但是，我们在治疗阴虚病人时不用燕窝，它只是起辅助作用。
燕窝对改善皮肤、滋阴下火有效，但不要片面强调燕窝有很大的效果。
需要注意的是，要有正确的营养观念，不能对燕窝形成一种依赖心理，不能有病不治光吃燕窝。治疗是根本，食用燕窝是辅助，本末不可以倒置。没有人说吃了燕窝后有非常好或很不良的反应。
有何人喜好存活，愛慕長壽，得享美福，就要禁止舌頭不出惡言，嘴唇不說詭詐的話。要離惡行善，尋求和睦，一心追趕。(詩篇 34:12-14)
《本经逢原》：调补虚劳，治咳吐红痰。
《 本草从新》：大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。
《本草再新》：大补元气，润肺滋阴，治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归源，滑肠开胃。
点评专家：中山医院营养科副主任梁成强
燕窝是由燕子唾液分泌而成，主要成分以胶原蛋白为主。从营养角度讲，完全蛋白所含的是人体必需氨基酸。而燕窝里所含的胶原蛋白不是完全蛋白，在营养学上，它对于生命不是必需的。肉皮、鸡爪、鱼翅中也含有胶原蛋白，效果上它们和燕窝可以相互替代。
每次食用燕窝后，人体能得到的蛋白质数量有限，营养价值不高。燕窝的价格较高，缺乏营养者使用其他替代品也未尝不可，价格低廉并不意味着营养贫乏。
燕窝不具有治疗的作用，只有一定的滋阴作用。但是，我们在治疗阴虚病人时不用燕窝，它只是起辅助作用。
燕窝对改善皮肤、滋阴下火有效，但不要片面强调燕窝有很大的效果。
需要注意的是，要有正确的营养观念，不能对燕窝形成一种依赖心理，不能有病不治光吃燕窝。治疗是根本，食用燕窝是辅助，本末不可以倒置。没有人说吃了燕窝后有非常好或很不良的反应。
有何人喜好存活，愛慕長壽，得享美福，就要禁止舌頭不出惡言，嘴唇不說詭詐的話。要離惡行善，尋求和睦，一心追趕。(詩篇 34:12-14)
2007年12月4日星期二
燕窝点评(一)
在日常诊疗中，病友们常提问吃燕窝对康复有帮助吗？可不可以吃燕窝？
藉此引用文献及网络上相关评述，让大家自行理解和判斷。
《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
香港中文大学生物化学系关培生教授、汪润祥教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，及少量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。
点评专家：中医院保健部主任、美容科主任、主任医师翁丽丽
燕窝主要成分以蛋白为主，从中医的机理来说，它能滋阴养颜。但它不是药品，单纯进食燕窝就能治好病是不可能的。
燕窝的适应症主要是阴虚体质。阴虚常表现为头晕腰酸，口干舌燥，甚至肺结核的恢复期病人，肿瘤阴虚的类型人也属阴虚体质。
点评专家：妇幼保健院营养医师蔡李倩
很多孕妇认为，孕期食用燕窝，产后母婴皮肤都会变好。其实，这并没有科学依据。很多孕妇产后斑就会渐渐淡化。而正常胎儿的皮肤天生大部分都很好，孕妇不必特意食用。
体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。其实也可以选择百合、银耳、绿豆等食品替代燕窝，滋阴效果一样很好。
用燕窝来补充营养作用不大，它甚至还不如鸡蛋、鱼、牛奶、肉、猪蹄等。
总之，对于进补燕窝，我们既不反对也不提倡。
你們要嘗嘗主恩的滋味，便知道他是美善；投靠他的人有福了！(詩篇 34:8)
藉此引用文献及网络上相关评述，让大家自行理解和判斷。
《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”
香港中文大学生物化学系关培生教授、汪润祥教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，及少量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。
点评专家：中医院保健部主任、美容科主任、主任医师翁丽丽
燕窝主要成分以蛋白为主，从中医的机理来说，它能滋阴养颜。但它不是药品，单纯进食燕窝就能治好病是不可能的。
燕窝的适应症主要是阴虚体质。阴虚常表现为头晕腰酸，口干舌燥，甚至肺结核的恢复期病人，肿瘤阴虚的类型人也属阴虚体质。
点评专家：妇幼保健院营养医师蔡李倩
很多孕妇认为，孕期食用燕窝，产后母婴皮肤都会变好。其实，这并没有科学依据。很多孕妇产后斑就会渐渐淡化。而正常胎儿的皮肤天生大部分都很好，孕妇不必特意食用。
体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。其实也可以选择百合、银耳、绿豆等食品替代燕窝，滋阴效果一样很好。
用燕窝来补充营养作用不大，它甚至还不如鸡蛋、鱼、牛奶、肉、猪蹄等。
总之，对于进补燕窝，我们既不反对也不提倡。
你們要嘗嘗主恩的滋味，便知道他是美善；投靠他的人有福了！(詩篇 34:8)
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