老母鸡与童子鸡

在华人的心目中，鸡是滋补上品，也是喜宴庆典上不可或缺的佳肴。

鸡肉蛋白质的含量较高，容易被人体吸收。对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱，亚健康的人士等，配合相应的中药做为食疗对改善体质有较好的作用。

上几代的华人进补多选用老母鸡或童子鸡，传统上祛风补虚以老母鸡为上选，一般相信越老的母鸡，祛风补虚的功效越好，母鸡肉属阴，对脾胃虚弱引起的乏力、血虚头晕的病患有调补作用，多用于妇女产后体虛及身体虚弱者。

无论是老母鸡或童子鸡其营养价值基本上无明显差异；童子鸡的蛋白质含量较老母鸡高。老母鸡的脂肪和弹性结缔组织较多。因此童子鸡的肉较细嫩。只是老母鸡含脂肪较高，肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物较多，所以炖出的鸡汤更香浓、鲜美。
你們要嘗嘗主恩的滋味，便知道他是美善；投靠他的人有福了！(詩篇 34:8)