2009年12月10日星期四

生吃蔬菜未必好


一些癌症病友认为生吃蔬菜才能取得最大益处,常以涼拌的方式或拌以沙拉酱。
其实,有些蔬菜中的有益成份是脂溶性的,只有在烹调后才能充份被人体吸收。包括胡蘿卜素、番茄紅素中抗氧化和防癌物质等。

生食蔬菜可能食入寄生虫或虫卵,残存农药,病菌等,况且也会影响肠胃的功能。尤其是脾胃素来虚弱者,更易产生腹胀,泄泻,而误以为“排毒”。

一些朋友认为水果有益,於是餐餐吃大量水果,要留意的是水果中所含的糖份,摄取过量也是会使人增胖的。
网友补充:
诗艳:沙拉酱本身也不好哦!基本上,蔬菜该怎样吃要看是什么种类吧!
(是的,沙拉酱的热量也挺高的。不同蔬菜的吃法,对蔬菜营餐的吸收有影响。)
素食食品中所采用的“植物性奶油”,可使素料含的“氫化植物油”而引入“反式脂肪”,心血管不利、增加糖尿病的風險。
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图片:06/12/09与同事参观“传统药博览会”合影

4 条评论:

诗艳 说...

林医师,沙拉酱本身也不好哦!
基本上,蔬菜该怎样吃要看是什么种类吧!
水果,我常吃,不过没有餐餐吃那样好命。嘻嘻!

林英 说...

是的,沙拉酱的热量也挺高的。不同蔬菜的吃法,对蔬菜营餐的吸收有影响。)

水方人子 说...

哗,不说真的不知道,谢谢医师的指导。

林英 说...

水方人子:你好,谢谢你的到访。