生吃蔬菜未必好

一些癌症病友认为生吃蔬菜才能取得最大益处，常以涼拌的方式或拌以沙拉酱。

其实，有些蔬菜中的有益成份是脂溶性的，只有在烹调后才能充份被人体吸收。包括胡蘿卜素、番茄紅素中抗氧化和防癌物质等。

生食蔬菜可能食入寄生虫或虫卵，残存农药，病菌等，况且也会影响肠胃的功能。尤其是脾胃素来虚弱者，更易产生腹胀，泄泻，而误以为“排毒”。

一些朋友认为水果有益，於是餐餐吃大量水果，要留意的是水果中所含的糖份，摄取过量也是会使人增胖的。

网友补充：

诗艳：沙拉酱本身也不好哦！基本上，蔬菜该怎样吃要看是什么种类吧！

(是的，沙拉酱的热量也挺高的。不同蔬菜的吃法，对蔬菜营餐的吸收有影响。)

素食食品中所采用的“植物性奶油”，可使素料含的“氫化植物油”而引入“反式脂肪”，心血管不利、增加糖尿病的風險。

.

图片：06/12/09与同事参观“传统药博览会”合影