2010年2月17日星期三

交叉感染


除夕那晚,我小妹及两个外甥在家中吃了年夜饭后,腹痛如绞,腹泻而不畅,至到大年初一腹痛泄泻如故,後来服了未加糖的热红茶而愈。
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小妹家中除了她及两个儿子,其他人没有不适。
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事后回顾,只有他们三人有吃速冻炸鸡块,问题肯定在炸鸡块。
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是食品工厂的炸鸡块有问题?小妹回想曾将炸好的鸡块与未煮的鱼肉用同一罩盍在一起,可能是交叉感染的结果,造成腹泻。
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*生和熟的食物分开以免造成交叉污染*
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小妹将炸熟的鸡块和未煮的鱼放在一起,是很容易导至食物污染(交叉感染)。
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厨房中的器具,刀、切板等,要分开生的食物用及切熟食用的。
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在冰箱内贮藏食物,已熟的食物应放在上格,生的食物放在下格,以免生食物的汁滴在熟食上,造成交叉污染。
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3 条评论:

诗艳 说...

感谢林医师的提醒。。
我都用不同的切板切水果,却是用同一把刀。所以,每次用刀切水果的时候,都要洗了又洗。现在在考虑,要不要特别规定一把切水果专用刀。

marytance 说...

熟食在上,生食在下,记下了,谢谢。

Snowflix 说...

谢谢你的提醒!