防癌饮食

(一)吃含抗氧化剂的食物：

　

胡萝卜素，维生素C、E都是有效的抗氧化剂。

含丰富胡萝卜素的食物包括红萝卜、蕃薯、木瓜、南瓜、芒果、西瓜、菠菜等。

高维生素c的食物有翠绿色的蔬菜如西兰花、菜心、青椒、芥兰、椰菜和蕃茄等。

含高维生素C，如柠檬、士多啤梨、荔枝、橙、西柚、木瓜、芒果、西瓜、奇异果。

含丰富维生素E的有植物油、鲜奶、牛油果、南瓜、青豆、菠菜和木瓜等。
微量元素硒、锰、铜和锌已证实有抗氧化功能。
含硒的食物有果仁及海产。
蕃茄红素具有胡萝卜双倍的抗氧化功能，蕃茄、西瓜、木瓜、芒果、西柚和石榴都含蕃茄红素。　　

(二)植物化学营养素：
能防止癌细胞扩散和增强免疫力，有些可抑制亚硝胺、黄麦毒素等致癌物。
植化物有很多种，包括蒜素、靛基质、植物色素、黄硷素、儿茶素。　　

靛基质—— 十字科类蔬菜如西兰花、椰菜花、椰菜、芥菜、芥兰和白菜等。

蒜素—— 蒜头、葱、大蒜和枸杞等都含丰富的蒜素。

植物色素——有研究显示植物色素如土多啤梨、樱桃的红色素；葡萄、蓝草莓和茄瓜的蓝色素都可能有防癌的功能。　　

黄硷素——豆腐里的黄硷素特别对与激素有关的乳癌、前列腺癌等有显著的作用。　　

儿茶素——茶的确含有一种叫儿茶素的植化物，抗氧功能高。

(三)纤维素：
纤维有助肠内水分的吸取，促使肠内壁规律性的蠕动，缩短致癌物滞留在肠内的时间。　　
纤维分水溶性和非水溶性两种。

水溶性属胶质或黏质较大的食物，如新鲜蔬菜、水果肉、干果、麦皮和薏米等。

非水溶性纤维包括全麦食品、果仁、种子、生果皮等。
含丰富纤维的食物还有金针、云耳、紫菜、菌类、雪耳、木耳、糙米、红米等。

菌类中的蘑菇、猴头菇、木耳之类食品，已被发现其中富含多糖类，对提高人体的细胞免疫功能有很大功效，可抑制癌细胞。 　　

癌症的形成是由多种因素所引致的，但维持一个均衡的饮食是防癌的重要方式之一。