2008年5月18日星期日

花椰菜cauliflower

花椰菜(cauliflower),有白、绿两种,绿色的又叫西兰花。营养作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
西兰菜花含有类黄酮,类黄酮除了可以防止感染,还是血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,从而减少心脏病与中风的危险。
缺乏维生素K皮下小血管容易破裂,受到小小的碰撞和就会变得青一块紫一块的的缘故。菜花含维生素K。多吃菜花还会使血管壁的韧性加强,不容易破裂。
菜花含有很多抗氧化物质如维生素C等,还含有异硫氰酸盐、和吲哚。异硫氰酸盐能抑制使致癌物质活化的酶的功能,能抑制癌细胞的增殖,而吲哚则能使致癌物质失去毒性。花椰菜茎部含有丰富的植物纤维,能吸附肠内有害物质,并将之排出体外,降低直肠癌变危险。菜花已被列为抗癌食品。


2 条评论:

三月 说...

我比较喜欢BROCOLI不喜欢白色的,觉得青色的味道比较好.听说扁条线有问题的人不能吃白色的菜花, 是真的吗?

还有问题想请假, 妹妹的女儿一岁4个月左右,对海鲜敏感,连鱼也不能吃,可是她父母没这样的问题,想知道有没什么食疗法鞥治好又或者吃什么能代替海鲜的营养? 谢谢.

林英 说...

据我所知,多数人较喜欢青色的花椰菜,我也是的。
扁桃腺有问题(发炎?...)不能吃白菜花?我没有这方面的确实讯息。
有些人身体缺少分解组织胺的酵素,吃了含多量组织胺的海鲜就会引起过敏。目前还没有很好的治疗方法,中药紫苏叶能解鱼蟹毒。