花椰菜cauliflower

花椰菜(cauliflower)，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花。营养作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

西兰菜花含有类黄酮，类黄酮除了可以防止感染，还是血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。

缺乏维生素K皮下小血管容易破裂，受到小小的碰撞和就会变得青一块紫一块的的缘故。菜花含维生素K。多吃菜花还会使血管壁的韧性加强,不容易破裂。

菜花含有很多抗氧化物质如维生素C等，还含有异硫氰酸盐、和吲哚。异硫氰酸盐能抑制使致癌物质活化的酶的功能，能抑制癌细胞的增殖，而吲哚则能使致癌物质失去毒性。花椰菜茎部含有丰富的植物纤维，能吸附肠内有害物质，并将之排出体外，降低直肠癌变危险。菜花已被列为抗癌食品。