火鍋、要吃的健康

吃火锅是许多家庭大年除夕团圆饭的首选，吃火锅，有着准备方便，免去煎炒油炸的エ序，也是感觉较健康的料理方式。

火锅是否能吃出健康，有赖于对汤底食材及沾酱的选择，否则非但会摄入过量的脂肪和热量，甚至增加心血管疾病、高血脂病的风险。

汤底：一般上我会建议用素上汤为火鍋的汤底。

素上汤的材料，可用玉蜀黍，白萝卜，红萝卜，黃豆，香菇角等。当各种食材逐样加入火鍋后，火鍋汤也一样很香甜美味。
例如：水3.7公升 冬菇脚50克　黄豆300克 姜1-2片。
将冬菇脚浸软，黄豆用清水浸1小时。煮滚3.7公升水，加入冬菇脚、黄豆、姜，煮滚后，以慢火煮1-2小时就是素上汤了。

食材：尽可能选用新鲜的鱼，瘦肉，蝦，少用加工肉类及油炸豆干豆皮等食材，多放些蔬菜及菇类。

火鍋应先吃蔬菜，然后才吃肉类；纤维质丰富的蔬菜，容易使人有饱足感，有助以减少肉食高脂、高热量的摄取，才能吃的健康。(痛风患者应注意菠菜、豌豆，豆腐嘌呤含量较高。)

沾酱：尽量不用沾酱。

隋着各种肉类海鲜食材的加入，火鍋汤的热量、油脂、钠、嘌呤物质也隋着增高，高酸尿痛风、高血脂、高血压、糖尿病患者及肥胖者不适多喝。

耶和華要保護你，免受一切的災害；他要保護你的性命。你出你入，耶和華要保護你，從今時直到永遠。(詩篇 121:7-8)