2008年2月4日星期一

火鍋、要吃的健康

吃火锅是许多家庭大年除夕团圆饭的首选,吃火锅,有着准备方便,免去煎炒油炸的エ序,也是感觉较健康的料理方式。

火锅是否能吃出健康,有赖于对汤底食材及沾酱的选择,否则非但会摄入过量的脂肪和热量,甚至增加心血管疾病、高血脂病的风险。

汤底:一般上我会建议用素上汤为火鍋的汤底。

素上汤的材料,可用玉蜀黍,白萝卜,红萝卜,黃豆,香菇角等。当各种食材逐样加入火鍋后,火鍋汤也一样很香甜美味。
例如:水3.7公升 冬菇脚50克 黄豆300克 姜1-2片。
将冬菇脚浸软,黄豆用清水浸1小时。煮滚3.7公升水,加入冬菇脚、黄豆、姜,煮滚后,以慢火煮1-2小时就是素上汤了。

食材:尽可能选用新鲜的鱼,瘦肉,蝦,少用加工肉类及油炸豆干豆皮等食材,多放些蔬菜及菇类。


火鍋应先吃蔬菜,然后才吃肉类;纤维质丰富的蔬菜,容易使人有饱足感,有助以减少肉食高脂、高热量的摄取,才能吃的健康。(痛风患者应注意菠菜、豌豆,豆腐嘌呤含量较高。)

沾酱:尽量不用沾酱。

隋着各种肉类海鲜食材的加入,火鍋汤的热量、油脂、钠、嘌呤物质也隋着增高,高酸尿痛风、高血脂、高血压、糖尿病患者及肥胖者不适多喝。

耶和華要保護你,免受一切的災害;他要保護你的性命。你出你入,耶和華要保護你,從今時直到永遠。(詩篇 121:7-8)

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