花生含丰富的蛋白质，營养价值相当高，包括維生素E、K、C、食物纤维、鋅、磷等。花生的不饱和脂肪酸相当高，是素食者良好的蛋白质和脂肪的耒源，有“素中之荤”之称。
中医认为花生有助于治咳、健脾、疗水肿，花生衣煎水增血小板是出血性疾病的辅助物。
咳嗽：生花生煲汤服用。健脾润肺，治痰少燥咳(可加冰糖)。
《本草纲目拾遗》：…花生本有涤痰之功，予家凡咳嗽，止用生花生去壳膜，取净肉冲汤服，痰嗽自安。世俗以火炒食，反能生痰。
水肿：生花生、红糖，煎水饮。
脚气病：生花生１００克，赤小豆６０克，红枣６０克，水煎日服二次。
此外花生健脑滋肤，其不饱和脂肪酸对动脉硬化、心脑血管疾病、高血压患者有益。
花生经油炒炸后，饱和脂肪增高，性转热燥，不宜多食尤其是湿滞便溏，内热咽痛者。
花生遇潮易产生霉变，发霉的花生含致癌物质黄曲霉素，不宜食用。
他給正直人存留真智慧，給行為純正的人作盾牌，為要保守公平人的路，護庇虔敬人的道。(箴言 二:7-8)
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