防癌(ニ)

6.食物中致癌物质：假若食米储存不当，极容易发霉变黄而产生黄曲毒素。
根据实验证实黄曲毒素与肝癌的发生有极密切的关系，因此我们在淘洗米的时候，必须注意米粒有无变黄或发霉。

目前已证实盐腌鱼与鼻咽癌有密切的关联，为了延长食物的保存期限或维持食品的色泽及美味，而添加许多防腐剂、染色剂及食品添加剂，这些添加物大多含有亚硝酸盐，在胃酸作用下形成亚硝酸氨，是强力的致癌物质。

根据研究，发现东方人好发食道癌及胃癌，可能与长期摄取含亚硝酸盐这类的物质有关。 饮食习惯逐渐西化，过量摄取汉堡、奶酪、炸鸡等富含动物性脂肪及蛋白质食品，再加上食品处理精致化，纤维含量大减，皆大大增加乳癌及大肠直肠癌的发生率。

7.生活、居家及环境中的致癌物质： 家中隔间所用的木材在防腐处理时常使用五氯酚、油漆中所含的有机溶剂及苯、隔热建材内的石绵等，都是已知的致癌物。

石绵已知会产生肺癌，五氯酚则可引起血癌、淋巴癌及肝癌。

室内防水涂料中含苯的有机溶剂及碳氢化合物、水管防漏及防断裂所涂的壬基苯酚涂剂等，都是很强的致癌物，进入人体后会引起肺癌、膀胱癌及肾癌等。

另外聚氯乙烯是制造塑料制品如保鲜膜。 保丽龙餐具的原料，塑料类制品在高温的环境下易使聚氯乙烯及其它有毒的物质释出，这些环境中的有毒物质进入人体后，由于具脂溶性，所以会长期存在于脂肪组织中，并使乳癌、卵巢癌及子宫癌的发生率增加。

8.自己哺乳的女性，较不易罹患乳癌。 乳癌的形成和女性荷尔蒙有密切的关系，尤其当乳癌细胞有荷尔蒙的接受体时，在女性荷尔蒙的刺激下，会加速成长。因此，如何减低女性荷尔蒙的分泌或形成，是减低乳癌发生率最有效的方法。

譬如：初经太早，就代表乳房接受女性荷尔蒙的刺激提前，或停经太晚，代表女性荷尔蒙的刺激延长（代表女性一生中受到荷尔蒙的刺激延长）。怀孕，会改变女性荷尔蒙的含量，如减少动情激素的影响，因此多怀孕，对防止乳癌也有一定程度的帮助。自己哺乳的女性，也会减少女性荷尔蒙的分泌，因此直接间接也减少乳腺细胞的刺激，而减少乳癌发生的可能性。