脂肪不但是人体的一部份而且在人体发挥着重要的功用。
脂肪储存和供应人体所需的热量，包括了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
脂肪起着维持正常体温，在严寒的气侯下有保睃功用。保护体内器官保护骨骼，防脏器受震的作用。
促成只溶在油脂里的脂溶性维生素，如维他命A、D、E 、K的运送和吸收。若长期摄取油脂不是易导至干眼症、夜盲症、皮肤干糙等脂溶性维生素缺乏的病症。
除了水分，脑组织里脂肪占了60%。不饱和脂肪酸是脑神经，肝脏、肾脏等器官的重要组成和营养素。深海鱼、坚果含有丰富的不饱和脂肪酸故可作为补脑食品。为使大脑功能良好必需时常补充大脑必需的脂肪酸(omega-3 & omega-6，)，使精神健康，记忆力良好，促进胎儿大脑的发育，保护眼睛视网膜。
我的心哪，你當默默無聲，專等候神，因為我的盼望是從他而來。(詩篇 62:5)
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