蔬菜存放不宜过久

星期六及星期日是许多人为下一周的食用品大采购的日子，是超市的旺日。
回家后将一周的蔬菜，入冰箱存放 。蔬菜含有硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸盐类物质。
营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。
蔬菜储存过久不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。
试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
　　在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
罗十二9「爱人不可虚假；恶要厌恶，善要亲近。」